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名古屋料理、 いっぺん作ってみや－ |
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| 名古屋の名物料理（愛知。三重）のレシピ集です。 ●印はごはち亭で召し上がることができます。レシピを少しずつ公開していきます。 |
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| 名古屋名物グルメ | ひとこと | 写真 | |
| 味噌カツ● 味噌ダレ（味噌ソース） |
甘辛の味噌ダレは揚げ物のソースとして、田楽のタレとして、味噌すき焼きの割り下として様々に活用できます。 |  |
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| 手羽先唐揚げ● |
東京でもポピュラーになってきたスパイシーな手羽先唐揚げです。 |  |
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| もつ煮込み（どて煮）● |
牛や豚のモツとスジ肉を大根やにんじんなどを八丁味噌でじっくり煮込みます。これをご飯にかけると「どてメシ」になります。 | ||
| みそおでん● |
名古屋でいう「おでん」とは味噌味で二種類あり、こちらは味噌で煮込むタイプです。ちなみに関東の「おでん」は名古屋では「関東煮（かんとうに）」と呼んでいました。「ちくわぶ」とか「はんぺん」は入りません。 |  |
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| みそおでん（田楽風） | こちらは材料を出し汁で煮込んで田楽風の味噌だれにつけるタイプです。 | ||
| 鳥の味噌すき鍋● | すき焼きの牛肉を鳥肉（名古屋コーチン）に、割り下を味噌味にしたものです。 |  |
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| 味噌ミートソース ごはち亭オリジナル |
ごはち亭のオリジナルレシピです。 このソースでパスタやピザ、チャーハンなどに応用できます。多めに作って冷凍しておくと便利です。 |
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| 味噌ミートスパゲッティ ごはち亭オリジナル |
上記の味噌ミートを使用した名古屋テイストのスパゲッティですが、実はごはち亭のオリジナルで名古屋では見かけたことはありません。 |
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| 味噌ミートピザ ごはち亭オリジナル |
スパゲッティと同様、上記の味噌ミートを使用した名古屋テイストのピザですが、実はごはち亭のオリジナルで名古屋では見かけたことはありません。 |
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| 味噌ミートチャーハン ごはち亭オリジナル |
スパゲッティと同様、上記の味噌ミートを使用した名古屋テイストのチャーハンですが、実はごはち亭のオリジナルで名古屋では見かけたことはありません。 | ||
| 名古屋風タコライス ごはち亭オリジナル |
スパゲッティと同様、上記の味噌ミートを使用した名古屋テイストのタコライスですが、実はごはち亭のオリジナルで名古屋でも沖縄でみ見かけたことはありません。 |  |
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| みそ煮込みうどん● |
かつおだしの効いた八丁味噌味のだしにやたらと硬いうどんが、土鍋の中でぐつぐつ煮えて運ばれてきます。鍋のふたを取り皿代わりにして召し上がれ。 | ||
| きしめん● |
薄味のだし汁にひもかわうどん、そしてたっぷりのおかかをトッピング。 | ||
| カレーうどん● | 普通のカレーうどんよりも、とろみのある名古屋特有のカレーうどん。 | ||
| ひつまぶし● |
うなぎ蒲焼を３種類の味で楽しめます。 | ||
| ひつまぶしピザ● ごはち亭オリジナル |
うなぎ蒲焼をピザのトッピングに使用。その絶妙なマッチングをお楽しみください。 | ||
| あんかけスパゲッティ | 今や名古屋ではポピュラーなスパゲッティ。トマトソースとミートソースをたして２で割り、とろみをつけたちょっと辛めのあんかけソースがベースになっています。 |
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| ナポリタンスパゲッティ● |
名古屋の古くからある喫茶店では定番のスパゲッティ。熱々の鉄板にとき卵をひいて、その上にケチャップ味のスパゲッティがのってきます。 | ||
| 天むす | 小さ目のおにぎりにえび天をトッピング。 |
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| 台湾ラーメン | 鶏ガラのあっさりスープに、ミンチとニラがたっぷりのり、決め手に豆板醤唐辛子のピリピリっとした辛さが特徴のラーメン。メジャーになり始めたのはここ２０年ぐらいじゃないかな。 |
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| 薬膳系ラーメン | 豚骨・鶏ガラ・野菜を煮込んだ白濁スープ、やや太目の麺。朝鮮人参酢を入れて食べるそうです。台湾ラーメンよりさらに新しいと思われます。 |
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| 大アサリ | 伊勢湾内の海水浴場へ行くと、海の家では、たいてい焼いて売っていました。正式名称ウチムラサキ貝、ラッコの大好物でもあります。 |  |
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